Il caffè espresso è senz’altro la bevanda più amata dagli italiani, ripercorri in questo articolo, tutta la sua storia, dalla nascita della prima macchina per estrarlo fino ai giorni nostri.
L’invenzione della macchina per il caffè espresso
Il primo brevetto, per una macchina del caffè espresso, venne registrato dal torinese Angelo Moriondo, nel 1884. La bevanda prodotta da questo innovativo sistema venne denominata “caffè espresso“, perché veniva preparata, in maniera molto veloce, per il cliente che ne faceva richiesta.
Moriondo, però, non volle commercializzare la sua macchina del caffè, la usò solo all’interno dei propri locali.
Per questo motivo altri ripresero la sua idea e la modificarono per industrializzarla e renderla disponibile a tutti. Il primo fu Luigi Bezzera, nel 1901, seguito a ruota da Desiderio Pavoni che produsse in serie una macchina del caffè verticale alimentata a gas.
Nel 1905, Pier Teresio Arduino pensò di dedicarsi all’estetica di tali sistemi per la produzione di caffè espresso.
L’evoluzione della macchina per il caffè espresso
Le prime macchine del caffè espresso funzionavano a vapore: una semplice caldaia cilindrica posta su un fornello a gas. Quando l’acqua in essa contenuta raggiungeva l’ebollizione, tramite una leva si poteva veicolare la polvere di caffè. L’erogazione durava all’incirca 1 minuto e la bevanda che veniva prodotta era molto amara a causa della temperatura elevata con cui avveniva l’estrazione.
Achille Gaggia, nel 1938, portò ad un’innovazione elaborando un nuovo modo per spingere l’acqua all’interno della polvere di caffè; fu il primo ad utilizzare una pompa a pistoni; questa fu la prima macchina a pressione. Il caffè espresso preparato con questo sistema risultava più cremoso e con un sapore più dolce rispetto al predecessore.
Il caffè espresso ai giorni nostri
I produttori delle macchine per il caffè espresso hanno continuato, negli anni, a cercare un sistema migliore per la produzione di tale bevanda. Le ultime innovazioni sono state:
- 1952, l’azienda Simonelli introdusse la pompa oleodinamica per erogare il caffè in modo continuativo;
- 1975, venne inventata la macchina del caffè espresso elettronica, commercializzata negli anni ’80.
Attualmente le innovazioni non si sono arrestate e le nuove tecnologie vengono utilizzate per migliorare, in modo particolare, l’automatismo dei sistemi e per realizzare una macchina capace di fare un caffè espresso quanto più personalizzato possibile.
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